Deine vegane Familie

Bei der Umstellung der omnivoren oder vegetarischen auf die vegane Ernährungsform ergeben sich oftmals diverse Fragen oder Unsicherheiten. Vielleicht hast du Bedenken, wie du all euren individuellen Bedürfnissen gerecht werden kannst. Sicher fragst du dich: „Wie kann ich meine Familie gesund vegan ernähren?“ oder „Welche Nährstoffe sind in der veganen Kinderernährung kritisch?“ „Wieviel Vitamin B12 muss ich einnehmen?“

In den Medien kreisen leider negative Meldungen zur veganen Ernährung bei Kindern. Häufig wird sie als gefährlich dargestellt, was jedoch schlichtweg falsch ist. Solange einige Dinge beachtet werden, eignet sich die rein pflanzliche Ernährung für jede Lebensphase. Dies bestätigt unter anderem der weltweit größte Zusammenschluss von Ernährungsfachleuten, die amerikanische Academy of Nutrition and Dietetics, sowie die australische und die kanadische Ernährungsorganisation. 

Tatsächlich sind zehn Nährstoffe bei veganer Ernährung potentiell kritisch. Das heißt jedoch nicht, dass sie automatisch kritisch sein müssen. Mit einer vollwertigen und abwechslungsreichen Ernährung können fast alle Nährstoffe wunderbar abgedeckt werden. Lediglich Vitamin B12 muss zwingend und Vitamin D mindestens von Oktober bis März in Form eines Nahrungsergänzungsmittels eingenommen werden. Vitamin B12 kann nicht über die rein pflanzliche Ernährung abgedeckt werden. Bei einer Unterversorgung können irreversible Schäden entstehen, die besonders das Gehirn und das Nervensystem betreffen. Deshalb sollte jeder Veganer, aber auch Vegetarier ausreichend supplementieren. Gerade Kinder laufen schnell Gefahr in einen Mangel zu rutschen, da sie noch nicht über so große Speicher wie ein zuvor gut versorgter Erwachsener verfügen. Außerdem wichtig ist eine gute Versorgung mit den Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA. Diese sorgen für eine gute Hirnleistung , gesunde Augen und für ein starkes Herz. Durch den Verzehr von vielen Getreideprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen nehmen Veganer auch bei gesunder Ernährung automatisch viel Omega-6 auf. Dieses wirkt entzündungsfördernd und begünstigt verschiedene entzündliche Erkrankungen im Körper. Umso wichtiger ist es, sich ausreichend mit Omega-3 zu versorgen. Da beide Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6) im Stoffwechselprozess dasselbe Enzym für den Weitertransport benötigen und Omega-6 bevorzugt wird, empfehle ich immer ein entsprechendes Öl zu nutzen, welches die Omega-3-Versorgung mit DHA und EPA sicherstellen kann. 

Gerne gehe ich auf deine Fragen ein und kläre dich über alle potentiell kritischen Nährstoffe auf. Praxisnah zeige ich dir, wie du sie über die Ernährung und/oder Supplemente abdecken kannst. Nach der Beratung erhältst du eine vegane Nährstoffübersicht, die dir hilft im Alltag den Überblick zu behalten.